“果冻、老酸奶里有破皮鞋等废旧皮革？！”

央视主播赵普和媒体人“朱朱文强”4月9日的两条微博，让这句话成为网上热议的焦点，也让原本脆弱的食品安全链条再次遭遇考验。

果冻和老酸奶里有废旧皮革？ 
央视主播说这个内幕很可怕 

4月9日凌晨，实名认证是媒体记者的新浪网友“朱朱文强”发微博：“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。这本来是2012年3·15晚会重头，可惜没播。” 

随后，赵普发布了“内幕很可怕”那条微博。  

实名认证是“媒体人”的“落魄书生周筱赟”解释称：“不用这么神秘兮兮啦。所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是大量添加工业明胶。工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。果冻更是如此。” 

截至下午5点30分，赵普这条微博已被转发近13万次，评论超过2.4万条。不过，赵普这条微博9日晚上已经神秘消失，尚不清楚是他本人删除，还是新浪官方删除。

众多网友转发、评论，显示出对食品安全的不信任。但也有网友质疑称，仅凭两条微博，并不能证明工业明胶添进食品了。 

实名认证是泛科技主题网站“果壳网”食品科学专业硕士的网友“玉子桑”发文，果冻中的胶类物质所占的百分比大概在0.4%到1%左右，加太多反而会影响口感。 

微博实名认证是“科学松鼠会网站主编”的游识猷发文：“我觉得，如果媒体有确实证据证明哪家酸奶/果冻使用了不能食用的工业级明胶，就应该直接拿出来。如果不敢针对特定品牌，支支吾吾地指向整个行业，那么对于行业中的循规蹈矩者何其不公？” 

央视《每周质量报告》栏目的知名记者“@哑巴”转发了游识猷这条微博，并评论说：“不能更同意了。” 

有网友因此认为，央视很可能未做过“老酸奶/果冻使用了工业明胶”的调查报道。 

央视等多家媒体 
曾曝光工业明胶进入食品链 

到底什么是食用明胶？什么是工业明胶？又是怎么添加到老酸奶、果冻等食品中的？ 

上海民防科学研究所《民防苑》杂志2004年12月发文，食用明胶是一种应用广泛的食品添加剂，肉冻、果冻、冰淇淋、方便面等生产时都使用明胶，它起黏合作用。 

公开资料显示，传统老酸奶呈现的固态，运输中容易因摇晃、震荡而变成液态，厂家就加入明胶等凝胶剂。 

果冻也是用增稠剂加入各种人工合成香精、酸味剂配制成的，增稠剂就包括海藻酸、明胶、卡拉胶。 

国家对制造食用和医用明胶有严格规定，要求必须用新鲜、经过严格检疫、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，必须用全封闭的流水线烘干、粉碎。 

2004年5月，央视曝光山东省博兴县兴福镇生产的“垃圾明胶”进入食品链。5年后，有媒体再次发现当地生产的“垃圾（工业）明胶”还在冒充食用明胶。 

当地人说，小孩喝的牛奶，吃的果冻、冰淇淋、火腿肠，医院开的胶囊，卤猪蹄的皮冻、凉菜……都加工业明胶和水解蛋白。但他们对外都说是做工业明胶，实际上多数卖给了食品企业，充当食用明胶。当时，在河北、四川等也有不法企业，用工业原料生产食用明胶。 

《民防苑》杂志：用皮革熬制明胶，要加入很多对人体有害的化学制剂，很容易把一些重金属带到明胶里面，其中就有金属元素铬。 

人食用了含铬的明胶，会损害骨骼组织，使骨骼变脆易折，对于儿童，将影响其一生健康。中国农业大学教授陈敏说，金属铬的严重后果是患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢过程，一般在2年以上才会显现出来。 

杭州奶企说  
添加工业明胶制作老酸奶  
是部分小作坊极不负责的行为  

杭州本地知名品牌“西湖老酸奶”的生产商杭州新希望双峰乳业有限公司，4月9日晚上在新浪官方微博回应诸多网友关切。公司总经理王铁军表示：“部分小作坊乳制品厂商采用添加工业明胶的方式制作老酸奶，无疑是短视且极不负责任的（行为）。本地的企业，奶源生产销售都在消费者眼皮子底下，怎么可能乱来。”  

王铁军表示，作为正规乳企，“西湖老酸奶”的生产是严格按照标准进行的，符合行业规定和政府部门的监管要求，消费者完全可以放心食用。据了解，双峰乳业准备将老酸奶知识和鉴别方式张贴在各大卖场，告知消费者。  

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，明胶分为工业明胶和食用明胶，只要酸奶里用的是食用级明胶，就不用担心。范志红认为，劣质明胶不会进入高档酸奶中。为什么？她算了一笔账：每公斤食用明胶为25元，折合每克2.5分钱。老酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明胶的成本不超过5分钱——对于高档老酸奶来说，即便劣质明胶不要钱，值得添加它来牟利么？  

河南一家著名奶企负责人也表示，以他们企业为例，所制作的老酸奶，都是经过纯牛奶发酵而成，根本不可能添加工业明胶，甚至食用明胶也没有。添加工业明胶之类的行为，可能是某些小作坊小企业为节省成本所为。  

这位负责人还介绍，鉴别有没有添加明胶，最简单办法是：把老酸奶从冰箱里拿出来，放上一会儿，正常情况下应该就慢慢融化，“如果含有明胶，就会一直凝固，不可能化开”。专家说，老酸奶不适合婴幼儿食用。  

果冻生产商表示  
没必要也不敢用工业明胶  
“如果不信你可以去暗访”  

4月9日，广东揭东县一家专业生产果冻的食品公司总经理林先生表示，工业明胶用来生产果冻，除了技术上不可行，成本上看“也没必要”。他介绍，现在果冻行业普遍采用的是卡拉胶——从海藻里面提炼出来的亲水性胶体，是目前广泛用于食品行业的一种凝固剂（凝胶剂），“我们从海南那边购买卡拉胶，一吨六七万元，如果厂家没有提供卡拉胶生产和质量的相关证明，我们不会进货，国家查得很严”。  

林先生讲述，果冻的主要成分是水和糖，卡拉胶使用量只占果冻总重量的1%左右。他的公司算中小规模的，每天生产2万-3万斤果冻，“一斤果冻卖2元多，利润大概是3毛钱，其中卡拉胶的成本大约是2-3毛钱。果冻行业现在又不是没钱赚，不用靠工业明胶代替卡拉胶来降低成本”。  

他表示：“这一行要做品牌，讲求质量，品牌果冻的利润空间比较大，比如喜之郎，一斤能卖十几元。”  

林先生还表示，果冻是小孩子吃得比较多，“（出了食品安全事故）影响比较大，我们绝对不会也不敢用工业明胶”。  

林先生两次笑着叮嘱：现在全国各地有很多生产果冻的中小厂家，你可以再去找几家了解。“老板都会说不用工业明胶，但你可以疏通员工，可以去暗访。”他在电话里自信地支招。